Известный шеф-повар в Мурманской области. Приезд Константина Ивлева стал возможен благодаря проекту Российского движения школьников. Мурманская область первый регион, где он будет реализован.
Нет, это не съёмки передачи с участием известного повара. Это проект «Шеф в школе». Константин Ивлев представил губернатору, ученикам и поварам свою концепцию школьного питания. Меню под названием «Северный вкус» — это, в первую очередь, рекомендация от шеф-повара.
Шеф-повар России Константин Ивлев: «Можно играть в хорошем понимании, чтобы было правильное соотношения вкуса и внешнего вида на названиях, если любят пиццу, любят салат «Цезарь», почему этого не давать в школах? Странно. Можно дать это. Ценообразование, поверьте мне, одно и тоже».
Юных северян предложили кормить, к примеру, салатом «Цезарь», запечённым баклажаном с хумусом, шашлыком из кальмара в сладком соусе чили, паштетом из оленины с вяленой ягодой. Первое и второе в нескольких вариациях. Плюс завтрак по-новому — каши-гранолы для быстрого заваривания.
Губернатор Мурманской области Андрей Чибис: «Мы договорились сейчас, что мы в качестве эксперимента начнём это делать в какой-то из школ, сейчас определим в какой. Для того, чтобы на этом опыте тиражировать во все остальные школы, надо сначала научится это делать в пилоте. Надеюсь, мы это сделаем в этом году».
Председатель комитета Мурманской областной Думы по образованию, науке, культуре, делам семьи, молодёжи и спорту (фракция «Единая Россия») Лариса Круглова: «Константин предложил нам в том числе и северное меню для нашего региона с теми продуктами, которые есть у нас. Это и морсы из той же самой морошки. Был предложен не только из клюквы, из брусники. Стоит подумать над этим всем».
Не обошлось и без дегустации. Заполярные повара волнуются — приготовленную ими еду пробует сам Константин Ивлев. Представлены блюда трёх комбинатов школьного питания: Мурманского, Североморского и Кольского.
Шеф-повар России Константин Ивлев: «Вкус хороший. В меру отличный на некоторые блюда, где-то что-то ярче, где-то меньше, но, по крайней мере, нет такого бр-р-р...».
Перезагрузка школьного питания уже началась. Задача сделать еду такой, какую хотят сами дети, и при этом чтобы это было полезно.
Корреспондент Гюльнара Атемова: «После дегустации знаменитый шеф-повар провёл мастер-класс по приготовлению блюда из своего меню. К примеру, сейчас готовят хрустящий рулет из мяса оленя в горчичном соусе. Помогают Константину Ивлеву сами школьники».
Изменить питание в своей школе может каждый. Запущен конкурс «РДШеф моего региона».
Исполнительный директор Российского движения школьников Ирина Плещева: «На конкурс РДШефов подано уже более 500 человек. И это только начало. Мы итоги подведём в ближайшее время, и на 8 марта мы со всеми РДШефами нашей страны с подачей Кости Ивлева приготовим завтрак для любимых».
А ещё известный шеф-повар особо оценил блюда из оленины, приготовленные заполярными поварами школьных столовых.
Гюльнара Атемова.
