В России в разгаре — Масленица. Целую неделю люди радуются солнцу, которое, намекая на весну, появляется все чаще и, конечно, пекут главный солнечный символ — блины. Секретами этого мастерства сегодня поделятся мурманчанки из русского национального центра «Рябиновый край». В гостях у них побывал наш корреспондент Яков Осетров.
Хорошие блины начинаются с теста, которое нужно как следует взбить. Для этого годится и современный миксер, и любой подручный инструмент.
Блиц: «Эта мутовка сделана из верхушки сосны, ну и таким вот образом — шлеп-шлеп-шлеп».
Самые вкусные блины, вспоминает Елена Титаренко, пекла бабушка в русской печи. Хоть тонкие, как пергамент, хоть дрожжевые.
Директор ДК Ленинского округа г. Мурманска, заместитель председателя региональной общественной организации «Русский национальный культурный центр «Рябиновый край» Елена Титаренко: «И тогда они были вот такие толстые, пышные. Можно было одним блином позавтракать и до ужина даже близко не подходить к дому. Вот такие вот с детства воспоминания».
В печи — жар со всех сторон, поэтому блины подходят быстро, равномерно и их не надо переворачивать. У горожан таких печей, конечно, нет, но ситуацию могут спасти хорошие, толстые сковородки и богатая палитра рецептур.
Ольга Соловьева: «Чтобы особо не воевать с блинами, когда они не хотят переворачиваться, я их делаю на воде. Очень мне нравится. Сольки, сахара добавляешь — очень вкусно».
Основа для теста может быть любой: яйца, молоко, простокваша, сыворотка, даже минералка. Особый шик — блины с припеком.
Блиц: «Это когда начинка укладывается здесь же, прямо сразу в тесто, то есть это может быть и рыбка соленая, это могут быть огурчики или грибочки, это может быть сыр, ветчина, курица отварная — все, что угодно. Любые фрукты, любые ягоды».
Застолье с блинами — самая вкусная традиция Масленицы, но не единственная. Еще в эти дни поют колядки, катаются на санках обязательно всей семьей. Для тех же, у кого ее нет — это самое лучшее время для сватовства!
Директор ДК Ленинского округа г. Мурманска, заместитель председателя региональной общественной организации «Русский национальный культурный центр «Рябиновый край» Елена Титаренко: «Была масса поцелуйных заводных игр, где четко под присмотром всех односельчан они могли целоваться в открытую. И все это вело именно к свадьбам».
Увидеть все масляничные традиции вживую и угоститься блинами мурманчан приглашают в Прощеное воскресенье, 6 марта. В этот день во всех округах города состоятся массовые народные гуляния.
Корреспондент Яков Осетров: «До народных гуляний еще несколько дней, однако садиться за праздничный стол можно уже сегодня. Начинка в блинах может быть абсолютно любой, но главное, чтобы она была нажористой и сытной. Ведь сразу же после масленицы, с 7 марта по 23 апреля начнется большой 40-дневный Великий пост, который завершится светлым праздником — Пасхой».
Яков Осетров.
